Gebauer

In der vorhandenen Pilotanlage kommt es während des kontinuierlichen Betriebs zu Anbackungen von Kristallisat im Kristallisator. Diese sind beispielsweise oberhalb des Düsenbereichs sehr stark ausgeprägt, da sehr feine Tropfen leicht vom Brüdenstrom mitgerissen werden und somit an der Decke des Kristallisators auskristallisieren. Ein weiterer Grund für die Anbackungen sind hauptsächlich Temperaturdifferenzen zwischen Kristallisator-Innenraum und Umgebung. Eine Messung der im Kristallisator herunterfließenden Filmtemperatur würde Aufschlüsse über Ursachen der Anbackungen geben sowie über die Temperaturunterschiede zwischen Film und Sumpf des Kristallisators. Für den industriellen Maßstab sind diese Anbackungen z.B. hinsichtlich Richtlinien der Lebensmittelindustrie zu vermeiden. Ein Lösungsansatz wäre, den Kristallisator diskontinuierlich mit gesättigter Lösung zu spülen. Fragen die in dieser Arbeit beantwortet werden sollen, betreffen die konstruktive Umsetzung der Spülung, die Häufigkeit der Spülzyklen sowie den Einfluss der Spülung auf die Produktqualität.